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2026年营养学考试食品营养价值题

一、单选题（每题2分，共20题）

说明：下列每题只有一个最佳答案。

1.我国居民膳食指南推荐成年人每日摄入全谷物多少克？

A.50克

B.100克

C.150克

D.200克

2.下列哪种食物的钙含量最高且吸收率较好？

A.深绿色蔬菜（如菠菜）

B.牛奶

C.豆制品

D.坚果

3.以下哪种脂肪酸对人体心血管健康最有益？

A.载脂蛋白A-1（ApoA-1）

B.载脂蛋白B-100（ApoB-100）

C.载脂蛋白E（ApoE）

D.载脂蛋白C-III（ApoC-III）

4.膳食纤维的主要生理功能不包括以下哪项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.增强免疫力

5.下列哪种维生素缺乏会导致“坏血病”？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

6.中国居民膳食中，哪种矿物质摄入量普遍不足？

A.钠

B.钾

C.镁

D.锌

7.蛋白质消化吸收的主要场所是？

A.胃

B.小肠

C.大肠

D.胰腺

8.以下哪种食物的嘌呤含量最低？

A.豆腐干

B.鱼虾

C.鸡肉

D.深绿色蔬菜

9.膳食中添加的“抗坏血酸”属于哪种营养素？

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

10.