2025年8月公共营养师三级习题库（附参考答案解析）.docxVIP

2025年8月公共营养师三级习题库（附参考答案解析）

一、单选题（共50题，每题1分，共50分）

1.有利于非血红素铁吸收的是（）

A、维生素C

B、钙

C、草酸

D、膳食纤维

正确答案：A

答案解析：维生素C能将三价铁还原为二价铁，促进非血红素铁的吸收。钙会与铁竞争吸收，草酸和膳食纤维会抑制铁的吸收。

2.下列保存方法适用于粪便中矿物质代谢研究检测的是（）。

A、冷冻保存

B、固定保存

C、培养基保存

D、冷藏保存

正确答案：A

3.公共营养师职业守则对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。

A、与同行、社会关系

B、职业责任

C、专业技术胜任能力

D、职业目标

正确答案：B

4.用于测定食物中蛋白质的含量的元素为（）

A、氧

B、碳

C、氢

D、氮

正确答案：D

答案解析：蛋白质是含氮的有机化合物，食物中的含氮量在一定程度上可以反映蛋白质的含量，通过测定食物中的氮含量来推算蛋白质含量，所以用于测定食物中蛋白质含量的元素为氮。

5.以下不是人体必需氨基酸的有（）

A、蛋氨酸

B、谷氨酸

C、赖氨酸

D、亮氨酸

正确答案：B

答案解析：人体必需氨基酸有8种，分别是异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸。谷氨酸不属于人体必需氨基酸。

6.以下哪种食物是钙的最好来源（）

A、水果

B、牛奶

C、大白菜

D、谷类

正确答案：B

答案解析：钙的来源丰