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2026年食品营养学基础知识测试卷

一、单选题（每题2分，共20题）

1.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入谷薯类食物的量为（）。

A.100克

B.150克

C.200克

D.250克

2.下列哪种营养素是人体必需的脂溶性维生素？（）

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素B12

D.叶酸

3.膳食纤维的主要生理功能不包括（）。

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.增强免疫力

4.中国居民膳食指南建议每天摄入鱼类食物的量为（）。

A.25克

B.50克

C.75克

D.100克

5.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？（）

A.粗粮

B.豆制品

C.水果

D.油脂

6.矿物质铁在人体内的主要功能是（）。

A.参与能量代谢

B.维持神经系统功能

C.形成血红蛋白

D.促进骨骼生长

7.下列哪种烹饪方式最容易导致营养素流失？（）

A.蒸煮

B.煮沸

C.炒菜

D.烤制

8.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入奶及奶制品的量为（）。

A.100克

B.150克

C.200克

D.250克

9.下列哪种食物是富含不饱和脂肪酸的良好来源？（）

A.红肉

B.坚果

C.糖果

D.精制面粉

10.人体内最重要的抗氧化物质是（）。

A.维生