白首乌淀粉-槲皮素接枝共聚物：合成、结构解析与抗氧化性能探究.docxVIP

白首乌淀粉-槲皮素接枝共聚物：合成、结构解析与抗氧化性能探究

一、引言

1.1研究背景与意义

白首乌（CynanchumauriculatumRoyleexWight），作为萝藦科鹅绒藤属的一种多年生草质藤本植物，在我国多个地区广泛分布，像江苏、山东、安徽等地都是其常见的生长区域。白首乌富含多种对人体有益的成分，例如C21甾苷、黄酮、多糖以及淀粉等。在传统医学里，白首乌就被用来调理身体，增强体质，有着补肝肾、益精血、强筋骨等功效。随着研究的深入，人们发现它还具有抗氧化、降血脂、增强免疫力等多种保健功能。

淀粉作为白首乌的主要成分之一，具有独特的理化性质。白首乌淀粉颗粒呈现出椭圆形或球形，粒径处于较小的范围，而且直链淀粉含量相对较低。这些特性使得白首乌淀粉在食品、制药等领域展现出广阔的应用前景。在食品工业中，可利用它来改善食品的质地和口感，比如用于制作糕点，能让糕点更加松软；用于制作面条，可增加面条的韧性。在制药领域，白首乌淀粉可作为药物载体，帮助药物更好地发挥作用。

槲皮素（Quercetin），属于黄酮类化合物，广泛存在于水果、蔬菜、谷物等植物性食物中，像苹果、洋葱、西兰花里都含有槲皮素。它拥有多个酚羟基，这赋予了槲皮素出色的抗氧化、抗炎、抗菌、抗肿瘤等生物活性。研究表明，槲皮素能够有效清除体内的自由基，降低氧化应激对细胞的损伤，进而预防心血管疾病、癌症等慢性疾