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生物学高三下学期期末梳理要点

一、生物技术实践

传统发酵技术：

原理：利用微生物在适宜的条件下，对有机物进行分解或转化，从而产生特定的产品。

菌种：酿酒（酵母菌）、制作面包/馒头（酵母菌）、制醋（醋酸菌）、做腐乳/酸奶（毛霉/乳酸菌）、制作泡菜（乳酸菌）、青贮（乳酸菌等厌氧菌）。

条件控制：

温度：不同微生物有最适生长温度，如酵母菌最适18-25°C，醋酸菌最适30-35°C，乳酸菌适宜温度小于40°C。

无氧/有氧：酿酒需无氧，醋酸菌需有氧，酸奶/泡菜需厌氧或微氧。

pH：醋酸菌偏酸性，乳酸菌偏中性稍酸。

操作关键：控制菌种纯度、无菌操作、条件适宜。

应用实例：酿酒、制作各种发酵食品。

微生物培养：

培养基：

组成：水、碳源、氮源、无机盐、生长因子（特殊要求）。

类型：固体（加入琼脂）、液体（不凝固琼脂）、半固体（加入少量琼脂）。

灭菌：目的是杀死所有微生物，常用高压蒸汽灭菌法（最常用）。注意灭菌条件（温度、压力、时间）。

无菌技术：目的是防止空气中的微生物污染培养物。包括空间消毒、操作者准备（洗手消毒、酒精棉球擦拭）、器材灭菌、容器和培养基灭菌、操作环境消毒（火焰灭菌）、操作过程（避免背部靠向前、不谈话等）。

划线平板分离法：通过稀释、涂布平板/划线，在固体培养基上获得单个菌落。

纯化培养：获得纯种微生物的过程。可能采用平板划线法或稀释涂布平板法。

文献调查：