2026成都餐饮考试题及答案.docVIP

2026成都餐饮考试题及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.成都特色小吃龙抄手的主要馅料是？

A.牛肉B.猪肉C.羊肉D.虾肉

2.以下哪种辣椒是成都火锅常用的？

A.子弹头辣椒B.灯笼椒C.七星椒D.以上都是

3.成都传统名菜麻婆豆腐起源于？

A.寺庙B.宫廷C.民间D.官府

4.成都小吃钟水饺的特色调料是？

A.甜面酱B.红油C.蒜泥汁D.藤椒油

5.成都串串香一般用什么来涮煮食材？

A.清汤B.卤汁C.红汤D.白汤

6.以下哪种酒是成都本地特色酒？

A.五粮液B.泸州老窖C.水井坊D.郎酒

7.成都蛋烘糕的外皮口感是？

A.酥脆B.软糯C.蓬松D.紧实

8.成都火锅中“毛肚”一般指的是牛的？

A.瘤胃B.网胃C.瓣胃D.皱胃

9.以下哪种水果是成都金堂特产？

A.水蜜桃B.脐橙C.蓝莓D.柚子

10.成都名小吃三大炮得名于？

A.制作时的响声B.外形像炮弹C.三种馅料D.三位创始人

多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于成都特色美食的有？

A.担担面B.夫妻肺片C.过桥米线D.兔头

2.成都火锅的