糖类的颜色反应还原作用.ppt

糖类的性质实验——颜色反应;2.操作

取4支试管，分别加入1％葡萄糖溶液、1％果糖溶液、

1％蔗糖溶液、1％淀粉溶液、（无0.1％糠醛溶液）各1mL。再向4支试管中各加入2滴莫氏试剂，充分混合。斜执试管，沿管壁慢慢加入浓硫酸约1mL，慢慢立起试管，切勿摇动。浓硫酸在试液下形成两层。在二液分界处有紫红色环出现。观察、记录各管颜色。

3.实验现象记录;（二）间苯二酚反应（Seliwanoff反应）

1.原理在酸作用下，酮糖脱水生成羟甲基糠醛，后者再与间苯二酚作用生成红色物质。此反应是酮糖的特异反应。醛糖在同样条件下呈色反应缓慢，只有在糖浓度较高或煮沸时间较长时，才呈微弱的阳性反应。在实验条件下蔗糖有可能水解而呈阳性反应。

2.操作

取3支试管，分别加入1％葡萄糖溶液、1％果糖溶液、1％蔗糖溶液各0.5mL。再向各管分别加入塞氏试剂5mL，混匀。将3支试管同时放入沸水浴中，注意观察、记录各管颜色的变化及变化时间。

3.实验现象记录;糖类的性质实验——糖类的还原作用;葡萄糖（Glc）：分子中有醛基，有还原性。;果糖（Fru）：是典型的还原性糖;蔗糖：无还原性;麦芽糖是由2分子D-葡萄糖通过α-1，4糖苷键连接而成。;直链淀粉（amylose）：;谢谢大家！