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2026年食品安全与营养健康知识试题集

一、单项选择题（每题2分，共30题）

1.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.以上所有

2.下列哪种食品添加剂在婴幼儿辅食中禁止使用？（）

A.维生素D

B.蔗糖

C.食用色素

D.乳酸钙

3.2025年国家食品安全标准中，对婴幼儿配方奶粉中乳清蛋白的要求是（）。

A.含量越高越好

B.必须达到总蛋白质的50%以上

C.不得低于总蛋白质的40%

D.不受限制

4.某地市场监管部门发现某企业生产的蜂蜜中检出抗生素残留，依据我国《食品安全法》，该企业可能面临（）。

A.警告

B.罚款

C.没收违法所得并处罚款

D.以上所有

5.以下哪种行为不属于食品安全风险交流的范畴？（）

A.专家解读食品安全标准

B.企业发布产品召回公告

C.消费者投诉食品质量问题

D.政府部门发布食品安全风险预警

6.我国《预包装食品标签通则》（GB7718）规定，食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.生产商地址

B.食品生产许可证编号

C.食品成分功能声称

D.生产日期

7.某餐厅使用地沟油制作烹饪油，依