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食品生产全流程风险排查核查手册.docx

食品生产全流程风险排查核查手册.docx

    食品生产全流程风险排查核查手册

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、总则与适用范围 3

    二、排查核查基本要求 5

    三、原料仓储环节风险核查 7

    四、辅料及包装材料核查 12

    五、生产用水质量核查 13

    六、生产前车间环境核查 16

    七、预处理工序风险核查 19

    八、核心加工工序核查 23

    九、配料环节风险核查 25

    十、热加工环节风险核查 27

    十一、生产现场卫生管控核查 34

    十二、从业人员卫生管控核查 40

    十三、成品质量检验核查 41

    十四、成品仓储环节核查 44

    十五、成品出库前核查 46

    十六、过敏原专项管

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