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餐饮行业市场部经理市场营销策略手册

第1章市场环境分析

1.1宏观环境分析

餐厅的生意好坏，多少都受些宏观经济环境的左右。比如，前几年疫情那会儿，堂食餐厅的客流断崖式下跌，外卖业务却逆势增长。这背后就是宏观环境在起作用。我们不妨先看看PEST模型里那些宏观层面的因素。

经济层面，看下最近CPI（居民消费价格指数）和GDP（国内生产总值）的走势。假设某城市2023年GDP增长5%，餐饮业营收增长8%，那说明行业整体表现跑赢了经济大盘。但别忘了，餐饮业受经济周期影响特别大，经济下行时，高端餐饮最先遭殃，而快餐和社区餐饮反而可能保持韧性。

政策层面，双减、反食品浪费、明码标价这些政策，都在悄