液相色谱 - 串联质谱法精准测定沈阳地区玉米中伏马菌素B₁的研究.docxVIP

液相色谱-串联质谱法精准测定沈阳地区玉米中伏马菌素B?的研究

一、引言

1.1研究背景与意义

伏马菌素B?（FB?）是一种由镰刀菌属真菌产生的毒性次级代谢产物，主要污染玉米及其制品。其化学结构为多氢醇和丙三羧酸组成的双酯类化合物，具有较强的热稳定性和水溶性，在常规的粮食加工过程中难以被完全去除。FB?对人类和动物健康具有严重危害，国际癌症研究机构（IARC）将其列为2B类致癌物质，即对人类可能致癌。流行病学研究表明，长期食用被FB?污染的玉米与食道癌、肝癌等疾病的发生具有一定关联。在动物实验中，FB?可导致马脑白质软化症、猪肺水肿综合征等多种疾病，给畜牧业带来巨大损失。

玉米作为全球重要的粮食作物和饲料原料，其安全生产和质量保障至关重要。沈阳地区是我国玉米的主要产区之一，玉米的种植面积和产量均居前列。然而，由于沈阳地区的气候条件和种植特点，玉米在生长、收获和储存过程中极易受到霉菌污染，其中FB?的污染问题不容忽视。了解沈阳地区玉米中FB?的污染状况，对于保障当地居民的食品安全、促进畜牧业的健康发展以及维护地区经济的稳定具有重要意义。通过对沈阳地区玉米中FB?的检测，可以及时掌握其污染水平，为制定相应的防控措施提供科学依据，有效降低FB?对人体健康和畜牧业的潜在威胁。同时，准确的检测结果也有助于加强对玉米市场的监管，规范市场秩序，保障消费者的合法权益。

1.2