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脂肪营养标签设计规范

脂肪营养标签设计规范

一（1）脂肪总量与测定口径的统一规范。在预包装食品营养标签中，脂肪作为核心营养素之一，其标示值必须建立在统一的检测与计算口径之上，这是整个脂肪营养标签设计规范的基石。依据GB28050系列标准，脂肪含量可通过测定粗脂肪（crudefat）或总脂肪（totalfat）获得，两者在营养标签上均可标示为脂肪，企业不得自行创造油脂总油脂动物脂肪等不规范名称替代。粗脂肪指食品中一大类不溶于水而溶于有机溶剂（乙醚或石油醚）的化合物总和，总脂肪则是经过酸或碱水解后溶于有机溶剂的化合物总和，也可通过单个脂肪酸含量折算为甘油三酯总和获得。无论采用何种方法，同一