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2026年食品安全管理师职业资格考试模拟试卷及答案

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责，其首要责任人是（）。

A.食品安全管理员

B.法定代表人

C.主要投资人

D.质量部门负责人

答案：B

2.我国食品安全国家标准（GB2760）《食品添加剂使用标准》属于（）。

A.推荐性国家标准

B.强制性国家标准

C.行业标准

D.企业标准

答案：B

3.食品中菌落总数指标主要反映的是食品的（）。

A.被致病菌污染的程度

B.腐败变质的程度

C.清洁卫生状况

D.营养价值高低

答案：C

4.下列哪种食品危害属于化学性危害？（）

A.沙门氏菌

B.玻璃碎片

C.黄曲霉毒素

D.寄生虫

答案：C

5.在HACCP体系中，用于防止或消除食品安全危害或将其降低到可接受水平的步骤称为（）。

A.关键控制点（CCP）

B.控制点（CP）

C.关键限值（CL）

D.操作限值（OL）

答案：A

6.食品生产许可的有效期为（）年。

A.3

B.5

C.6

D.10

答案：B

7.根据《食品生产通用卫生规范》（GB14881），食品加工人员进入清洁作业区前，必须经过的步骤不包括（）。

A.更换专用工作服

B.洗手

C.消毒

D.风淋

答案：D（风淋是特定高清