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2026年营养学与健康饮食实操测试题

一、单选题（共10题，每题2分，合计20分）

1.针对中国居民膳食指南，每日推荐摄入多少克大豆及其制品以获取优质蛋白质？

A.25克

B.35克

C.45克

D.55克

2.某中年男性长期高脂饮食，血脂异常，以下哪种食用油最适宜其替代花生油？

A.花生油（高饱和脂肪酸）

B.葵花籽油（高单不饱和脂肪酸）

C.菜籽油（高芥酸菜籽油酸）

D.棕榈油（高饱和脂肪酸）

3.孕期妇女缺铁性贫血，医生建议补充铁剂，以下哪种食物是铁的优质植物来源？

A.大米

B.玉米

C.红薯

D.豆腐

4.老年人常见的骨质疏松症，与以下哪种维生素缺乏关系密切？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

5.高尿酸血症患者应限制摄入哪种食物？

A.苹果

B.鱼汤

C.蔬菜（如菠菜）

D.牛奶

6.儿童青少年近视防控，以下哪种食物的叶黄素和玉米黄质含量较高？

A.菠菜

B.南瓜

C.豆腐

D.鸡蛋黄

7.糖尿病患者控制血糖，以下哪种烹饪方式最适宜？

A.煎炸

B.煮汤

C.烤制

D.炒制（油较多）

8.地中海饮食的核心原则不包括以下哪项？

A.多摄入全谷物

B.适量摄入鱼类

C.高饱和脂肪（如黄油）

D.适量饮用红酒

9.素食者如何补