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酒店餐饮经理服务品质与营业利润绩效考评表

考评内容

指标类型

具体指标

分值

考核者

依据来源

服务品质（30%）

顾客满意度

评估顾客对餐饮服务的满意度，包括菜品口味、服务质量、服务态度等方面。

10

上级主管

主管的感受/记录

服务品质（30%）

投诉处理效率

记录并分析投诉情况，确保及时有效地处理顾客投诉，提升顾客满意度。

8

上级主管

主管的感受/记录

服务品质（30%）

员工服务技能

评估员工的服务技能，包括沟通能力、应变能力等，确保员工具备良好的服务素质。

7

上级主管

主管的感受/记录

服务品质（30%）

服务创新

鼓励提出并实施服务创新，提升服务品质和顾客体验。

5

上级主管

主管的感受/记录

服务品质（30%）

服务规范遵守

确保员工严格遵守服务规范，提升服务的一致性和规范性。

5

上级主管

主管的感受/记录

营业利润（40%）

营业收入

评估餐饮部的营业收入增长情况，包括菜品销售、酒水销售等。

15

上级主管

主管的感受/记录

营业利润（40%）

成本控制

评估餐饮部的成本控制情况，包括原材料采购、库存管理等。

10

上级主管

主管的感受/记录

营业利润（40%）

利润率

评估餐饮部的利润率，反映餐饮部的盈利能力。

10

上级主管

主管的感受/记录

营业利润（40%）

客户回头率

评估顾客的回头率，反映餐饮部的顾客忠诚度。

5

上级主管

主管的感