碾茶加工技术规程标准立项发展报告.docx

碾茶加工技术规程标准立项发展报告

标准立项发展报告

标准名称：碾茶加工技术规程

英文标题：StandardizationDevelopmentReport:TechnicalSpecificationforTenchaProcessing

摘要

本报告围绕江苏省地方标准《碾茶加工技术规程》（DB32/T5298-2025）的制定与发布，系统阐述了该标准的立项背景、主要内容、技术要求及行业影响。碾茶作为抹茶的前道工序产品，其加工质量直接决定了抹茶及系列茶制品的品质。近年来，随着国内新式茶饮市场及健康食品产业的蓬勃发展，对高品质碾茶的需求日益增长。然而，传统碾茶加工多依赖经验，