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2026年中级食品质量安全管理题库

一、单项选择题（共10题，每题1分）

1.2026年某省食品安全抽检计划中，下列哪种食品类别被列为重点监管对象的可能性最高？

A.乳制品

B.粮谷及其制品

C.预包装食品

D.生鲜果蔬

答案：A

解析：根据该省2025年抽检数据，乳制品不合格率连续三年位居榜首，2026年监管计划延续重点管控趋势。

2.《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718）中，对食品生产者的地址标注要求是什么？

A.只需标注省级地址

B.必须标注详细到市或县级行政区划的地址

C.可用邮政编码代替实际地址

D.可标注企业官网地址

答案：B

解析：标准明确要求生产者地址需详细到市或县级行政区划，便于监管部门追溯。

3.某食品企业采用HACCP体系进行风险控制，以下哪项属于前提计划（PRP）的范畴？

A.微生物监控

B.人员健康管理

C.过程参数监控

D.设备校准

答案：B

解析：人员健康和卫生操作是PRP的核心内容，而其他选项属于HACCP核心控制点。

4.2026年某市实施《食品安全法实施条例》修订后，食品小作坊的卫生要求有哪些强制性变化？

A.必须配备专职质量管理人员

B.生产场所面积不得小于100平方米

C.必须建立食品留样制度

D.从业人员需每年进行3次健康检查