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2026年公共营养师三级操作考试题及答案

一、营养调查与评价（30分）

某社区卫生服务中心对辖区内20-50岁居民开展膳食营养调查，采用24小时回顾法收集100名居民的膳食数据，其中某男性受试者（35岁，办公室职员，轻体力活动）的当日饮食记录如下：

早餐：大米粥（大米50g）、煮鸡蛋1个（50g）、酱菜（黄瓜10g）

午餐：米饭（大米150g）、红烧排骨（排骨200g，花生油10g）、清炒白菜（白菜200g，花生油5g）

晚餐：馒头（面粉100g）、番茄炒蛋（番茄150g，鸡蛋50g，花生油5g）、凉拌芹菜（芹菜100g）

加餐：苹果200g

（注：食物成分数据参考《中