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餐饮住宿行业卫生防疫知识培训考核试卷

一、单项选择题（每题1分，共30题）

1.餐饮业员工在处理生食和熟食之间应如何操作？

A.直接接触

B.使用同一刀具

C.换手并清洁消毒

D.无需特别操作

2.餐厅地面应多久清洁一次？

A.每天

B.每周

C.每月

D.每季度

3.食品储存时，生食和熟食应如何摆放？

A.生食放在熟食上面

B.生食放在熟食下面

C.可以混合存放

D.无需区分

4.员工洗手时应搓洗多长时间？

A.10秒

B.20秒

C.30秒

D.1分钟

5.餐饮业中使用消毒液的浓度一般为多少？

A.1%

B.5%

C.10%

D.20%

6.餐具消毒的正确顺序是什么？

A.清洗、漂洗、消毒