基于非靶向代谢组学分析加工温度对驴乳脂质的影响.pdfVIP

2024年11月第6期（总第229期）草食家畜（双月刊）

10.16863/ki.1003-6377.2024.06.002

基于非靶向代谢组学分析加工温度对

驴乳脂质的影响

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杜婷婷，刘莉，尹庆贺，郑文新，张广义，尹丽萍，古丽热，闫建勇，李永青，胡波

（1.新疆畜牧科学院，乌鲁木齐830000；

（2.新疆玉昆仑天然食品工程有限公司，新疆喀什835600；

（3.乌鲁木齐市米东区畜牧兽医站，乌鲁木齐831499）

摘要：【目的】加热灭菌对于保持乳品长期储存和运输中的品质具有重要意义。乳品加热是脂质变化的主要原因之一。本文

旨在评价加工后的驴乳品质，为研发和改良驴乳配方，开发功能性驴乳制品提供理论依据。【方法】本研究采用非靶向代谢组学

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