食品生产设备清扫作业指导书范文大全.docx

食品生产设备清扫作业指导书范文大全

1.范围

本指导书适用于食品生产企业所有与原辅料接触、与半成品/成品接触、生产环境配套的生产设备、辅助设备及工器具的清扫作业，涵盖预处理类设备（原料清洗机、分选机、破碎机）、加工类设备（蒸煮罐、杀菌釜、烘焙烤箱、发酵罐、灌装机、包装机）、输送类设备（皮带输送机、提升机、螺旋输送机）、存储类设备（原料储罐、中间品暂存罐、成品周转桶）及配套工器具（刀具、料勺、周转筐）的清扫、消毒效果验证全流程。

本指导书不适用于特种设备（锅炉、压力容器本体）的内部承压部件清扫，该类作业需按照特种设备专项维护规程执行。

2.规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的