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小作坊食品安全考试题及答案详解.pdf

小作坊食品安全考试题及答案详解.pdf

    小作坊食品安全考试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共40分）

    信息记录留存如实记录原料名称规格数量进货日期供货方信息等保存相关凭证至少年加工过程中如何防止交叉污染答案分区管理设置原料处理区加工操作区成品存放区避免区域交叉工具专用生熟食品使用不同的刀具砧板标识明确人员操作加工生食品后需手消毒再处理熟食品

    1.小作坊采购散装食用植物油时，应优先查验供

    货方的哪项证明文件？

    A.企业营业执照

    B.食品经营许可证

    C.

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