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2026年国家开放大学(食品营养与安全)试题附答案.docx

2026年国家开放大学(食品营养与安全)试题附答案.docx

    2026年国家开放大学(食品营养与安全)试题附答案

    一、单项选择题（每题2分，共40分）

    1.以下哪种维生素缺乏会导致坏血病？

    A.维生素A

    B.维生素B1

    C.维生素C

    D.维生素D

    答案：C

    2.人体必需脂肪酸是指：

    A.棕榈酸和硬脂酸

    B.亚油酸和α-亚麻酸

    C.油酸和花生四烯酸

    D.月桂酸和肉豆蔻酸

    答案：B

    3.我国居民膳食中，碳水化合物的主要来源是：

    A.畜禽肉类

    B.粮谷类

    C.大豆及其制品

    D.蔬菜水果类

    答案：B

    4.以下哪种物质属于食品添加剂中的防腐剂？

    A.柠檬黄

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