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食品车间通风换气安全规范

我在食品生产行业摸爬滚打快二十年了，见过太多因为细节没做好栽跟头的厂子，其中最容易被忽略、出了问题影响又最大的，就是通风换气这事儿。有人说不就是开个风扇排个气吗，能有啥大事？可我亲眼见过夏天热加工车间不开通风，两个老员工中暑晕过去送医院，也见过因为通风管道没清理长霉，整批十几万的成品微生物超标全部销毁，更见过小厂子为了省电费关排风，车间里粉尘浓度超标差点出爆炸事故。所以说，食品车间的通风换气，绝不是可有可无的小事，是既关系食品安全、又关系生产安全和员工健康的核心基础，必须有明确、可落地的安全规范，所有人都严格执行，才能不出事。下面我就结合这么多年的从业经验，把食品车间通风换气的安全规范梳理清楚。

1食品车间通风换气安全规范的基础要求与适用范围

1.1规范制定的核心目的

这个规范的核心目的其实分为两个层面，第一个层面是保障食品安全，食品生产对环境微生物、杂质的要求极高，通风不好，空气里的潮气散不出去，就容易滋生霉菌、细菌，脏空气带进来杂质和微生物，直接就污染产品，给消费者带来健康风险，也给厂子带来难以挽回的经济损失和信誉损失。第二个层面是保障从业人员的职业健康和生产安全，生产过程中会产生油烟、粉尘、消毒残留的有害气体，车间温度也会持续升高，不及时把这些污染物排出去，员工长期在这样的环境里干活，呼吸道会落下慢性病，高温还会引发中暑，粉尘浓度太高了甚至会有爆