矮化整形方式对蛇龙珠葡萄果实挥发性风味物质的调控效应与机制探究.docxVIP

矮化整形方式对蛇龙珠葡萄果实挥发性风味物质的调控效应与机制探究

一、引言

1.1研究背景

葡萄作为全球重要的经济类果树作物，产量居世界第二，具有结果早、经济价值高、适应能力强等优点。其果实不仅味美，还富含葡萄糖、果糖、有机酸、酚类物质、多种维生素、氨基酸和微量元素等，葡萄浆果及其加工制品中的白藜芦醇，更具有抗癌、抗氧化、抑制血小板凝聚等药理功能。近年来，我国葡萄产业发展迅猛，种植区域不断扩大，涵盖了西北的宁夏贺兰山东麓、新疆天山北麓等产区。

矮化整形是葡萄栽培管理中的一项关键技术。在一些特定环境，如温室中，由于空间有限，传统的葡萄生长方式会影响品质和产量，矮化整形修剪技术应运而生，它可以矮化树体，改善通风透光条件，从而提高葡萄的品质和产量。不同的矮化整形方式，如“厂”字形、“倒L”形、“杯状”和“直立独龙蔓”树形等，对葡萄的生长发育、果实品质等方面有着不同程度的影响。研究不同矮化整形方式，对于优化葡萄栽培管理、提高葡萄种植效益具有重要意义。

蛇龙珠葡萄是重要的酿酒葡萄品种，在我国酿酒产业中占据重要地位。1892年张裕从国外引入124个葡萄品种，经过成功嫁接后，衍生出包括蛇龙珠在内的很多新品种，解百纳干红里面的主要原料之一就是蛇龙珠。如今，蛇龙珠在国外已成绝唱，而在中国，以蛇龙珠为主要原料酿造的解百纳葡萄酒全球销量突破6亿瓶。蛇龙珠的种植主要分布在