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番茄炒虾仁制作流程

###一、番茄炒虾仁概述

番茄炒虾仁是一道经典的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值受到广泛喜爱。该菜品结合了番茄的酸甜和虾仁的鲜美，口感层次丰富。制作过程中需要注意虾仁的处理、番茄的烹饪以及调味品的搭配，以确保成菜色香味俱佳。以下是详细的制作流程。

###二、制作准备

在开始烹饪前，需准备好所需的食材和工具。

####（一）食材清单

1.新鲜虾仁200克

2.番茄2个（约300克）

3.大蒜2瓣

4.姜1小块

5.葱1根

6.盐适量

7.白糖适量

8.生抽1勺

9.料酒1勺

10.水淀粉少许

11.食用油适量

####（二）工具准备

1.炒锅

2.刀具

3.砧板

4.盘子

###三、制作步骤

####（一）处理虾仁

1.**清洗虾仁**：将虾仁放入冷水中，加入少许盐，轻轻搅动后静置5分钟，再用清水冲洗干净，去除杂质。

2.**去虾线**：用牙签在虾仁背部挑出虾线，然后用刀片轻轻划开背部，便于去壳。

3.**去壳**：剥去虾仁的外壳，保留尾部以便美观。

4.**腌制虾仁**：将虾仁放入碗中，加入料酒、盐、少许生抽和水淀粉，抓匀后腌制10分钟。

####（二）处理番茄

1.**清洗番茄**：将番茄洗净，用刀在顶部划十字，用开水烫一下，去皮后切成小块。

2.**切其他配料**：大蒜切末，