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2026年营养师营养配餐能力测试题含营养知识解读

一、单选题（共10题，每题2分，总计20分）

要求：下列各题选项中只有一项符合题意，请选择正确答案。

1.针对孕中期（孕12-26周）的女性，每日叶酸推荐摄入量应至少达到多少毫克？

A.400μg

B.600μg

C.800μg

D.1000μg

2.某患者因胃溃疡需限制高纤维食物，以下哪种食物应避免食用？

A.熟香蕉

B.蒸南瓜

C.煮熟的燕麦片

D.粗粮馒头

3.老年人骨质疏松风险较高，以下哪种食物钙含量最丰富且吸收率较高？

A.豆腐（不溶性钙）

B.深绿色蔬菜（草酸植酸干扰）

C.牛奶（乳糖促进吸收）

D.坚果（含草酸，吸收率低）

4.糖尿病患者餐后血糖控制的关键是选择哪种类型的碳水化合物？

A.低GI全麦面包

B.高GI白米饭

C.添加糖的甜点

D.糖果（快速升高血糖）

5.0-6个月纯母乳喂养的婴儿，其能量需求主要来源于母乳中的哪种成分？

A.蛋白质（约10%能量）

B.脂肪（约50%能量）

C.碳水化合物（约40%能量）

D.维生素（微量能量）

6.素食者如何避免缺铁？以下哪种搭配可提高植物性铁的吸收率？

A.豆腐配橙子

B.红薯配牛奶

C.菠菜配番茄

D.紫菜配玉米

7.慢性肾病患者需限制磷摄入，以下哪种食物磷