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2026年食品工程师食品工艺含解析.docx

2026年食品工程师食品工艺含解析.docx

    2026年食品工程师食品工艺含解析

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、单项选择题（下列每题的选项中，只有一项符合题意）

    1.在食品预处理中，用于去除原料表面污物和部分微生物的主要方法是（）。

    A.热烫

    B.清洗

    C.粉碎

    D.磨削

    2.以下哪种杀菌方法属于冷杀菌技术？（）

    A.巴氏杀菌

    B.热压灭菌

    C.微波杀菌

    D.紫外线杀菌

    3.食品工业中应用最广泛的传热方式是（）。

    A.辐射传热

    B.对流传热

    C.传导传热

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