学校食堂食品安全.pptVIP

含义;学校食堂餐饮安全特点1、聚集;机构及管理人员要求;主要管理制度*;食堂建筑、设备与环境卫生要求;食堂加工操作间应当符合下列要求;大家有疑问的，可以询问和交流可;从业人员健康管理要求（一）食;从业人员个人卫生要求（一）应保;（三）接触直接入口食品的操作人;（四）专间操作人员进入专间时，;从业人员工作服管理要求（一）工;人员培训要求（一）食堂从业人员;禁止生产经营下列食品：（一）用;学校分管学生集体用餐的订购人员;职业学校、普通中等学校、小学、;食品安全要求*;一、专间（备餐间）设施要求;二、库房要求1．食品和非食品（;三、防尘、防鼠、防虫害设施及管;四、废弃物暂存设施要求1.食品;五、采购验收要求（一）采购的;六、粗加工与切配要求（一）加;七、烹饪要求（一）烹饪前应认真;八、备餐及供餐要求（一）备餐间;九、面点制作要求（一）加工前应;十、食品添加剂的使用要求（一）;十一、清洗、消毒、保洁设施要求;餐用具保洁方法1．消毒后的餐用;十二、食品留样要求（一）每餐次;十三、贮存要求（一）贮存场所、;十四、记录管理要求（一）人员健;十五、信息报告要求发;谢谢大家！ThankYou！