食品微生物检验题库.docxVIP

食品微生物检验题库

一、单选题（共86题，每题1分，共86分）

1.以下说法错误的是()。

A、对于一般厌氧菌的培养,选择能提供厌氧条件的恒温培养箱即可,例如,二氧化碳培养箱。

B、干燥箱以物品干燥为目的,温度一般在60℃以上,不需要精确控制,干热灭菌一般调至160℃保持2小时。

C、灭菌后,必须待压力指示降至“0”时才可开盖取物,否则内外压力不平衡或冷空气突然进入,使玻璃炸裂或瓶塞冲出瓶口。

D、所有的培养基都可以一起灭菌。

正确答案：D

2.荧光法测定抗坏血酸含量时,荧光反应时间为()min。

A、35

B、15

C、10

D、25

正确答案：A

3.关于无菌实验室的使用，一下说法错误的是（）

A、每隔2-3周，要使用2%的石碳酸水溶液擦拭工作台、门、窗，然后用甲醛加热或喷雾灭菌

B、无菌实验室使用前后均应将门关紧，打开紫外灯，距离1.0m处，照射时间不少于30min

C、观察平板时可靠近火焰区操作，打开平皿盖进行观察

D、进行可以致病菌涂片染色时，应使用夹子夹持盖玻片，以免造成污染

正确答案：C

4.乳酸菌检验,体积取样以()为单位报告。

A、CFU/L

B、CFU/g

C、CFU/mL

D、CFU/Kg

正确答案：C

5.pH计是利用()作为指示电极,甘汞电极或银-氯化银电极作为参比电极。

A、玻璃电极

B、甘汞电极

C、酶电极

D、银-氯化银电极

正确答案：A

6.进