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第４６卷第８期化学试剂ＣＨＥＭＩＣＡＬＲＥＡＧＥＮＴＳｈｔｔｐｓ://ｈｘｓｊ.ｃｂｐｔ.ｃｎｋｉ.ｎｅｔ

进口红花籽油氧化过程中挥发性成分变化分析

１２１１１∗１

姚伟琴ꎬ员丽娟ꎬ任小雨ꎬ申雯轩ꎬ徐舒婕ꎬ巩志国

(１.乌鲁木齐海关技术中心ꎬ新疆乌鲁木齐８３００００ꎻ２.西安海关技术中心ꎬ陕西西安７１００００)

摘要:以新疆口岸进口红花籽为实验材料ꎬ经低温物理压榨获得冷榨红花籽油ꎬ采用顶空固相微萃取￣气相色谱￣质谱

(ＨＳ￣ＳＰＭＥ￣ＧＣ￣ＭＳ)法分析红花籽油加速氧化期间挥发性成分动态变化ꎮ结果表明:新鲜红花籽油中以己醇、己醛、己酸

等Ｃ６化合物为特征挥发性成分ꎬ随着氧化程度的加深ꎬ不饱和醛的含量及种类逐渐增加ꎮ结合相对气味活度值

(ＲｅｌａｔｉｖｅＯｄｏｒＡｃｔｉｖｉｔｙＶａｌｕｅꎬＲＯＡＶ)发现ꎬＥꎬＥ￣２ꎬ４￣癸二烯醛、ＥꎬＥ￣２ꎬ４￣壬二烯醛、Ｅ￣２￣辛烯醛、