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第54卷第6期化工技术与开发Vol.54No.6

2025年6月TechnologyDevelopmentofChemicalIndustryJun.2025

广西7种柑橘类水果的特征香气成分分析

111,21,2

陆永垚，庞程，甘春芳，张雪红

（1.南宁师范大学化学与材料学院，广西南宁530001；2.广西天然高分子化学与物理重点实验室，广西南宁530001）

摘要：本文采用超声波辅助溶剂提取法结合气相色谱-质谱分析，对产自广西的2种柑类、2种橘类和3种橙

类，共7种柑橘类水果果皮中的香气成分进行定性和半定量分析。从7种水果中共鉴定出化合物58个，其中萜烯

类24个，烷烃类14个，醇类5个，醛类7个，酚类4个，酯类3个，酮类1个。7种水果的香气成分主要由萜烯类

构成，相对含量最高的化合物是柠檬烯。柠檬烯、α-蒎烯、鲨烯、2,4-二叔丁基苯酚、2,2-亚甲基双(4-甲基