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餐饮企业突发事件应急预案（最新版）

第一章总则

一、编制依据

本预案严格依据现行生效的国家法律法规、行业标准及监管要求编制，具体包括《中华人民共和国安全生产法》《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国消防法》《生产安全事故应急条例》《餐饮服务食品安全操作规范》（市监食监二〔2018〕12号）、GB/T33000-2016《企业安全生产标准化基本规范》、《生产安全事故应急预案管理办法》（应急管理部令第2号），所有条款均符合上述文件的强制性要求。

二、适用范围

本预案适用于所有经营面积30-5000平方米、员工数10-500人的正餐、快餐、茶饮、团餐等各类餐饮经营主体，覆盖门店全经营区域、后厨操作间、前厅就餐区、仓储间、设备机房、员工宿舍等所有附属区域，保障所有在岗员工、到店就餐顾客、外包服务商人员的生命财产安全。所有连锁餐饮门店下属各经营点位，可根据自身实际经营面积、人员规模在本预案框架下调整细化参数，不得简化核心处置流程。

三、应急工作原则

本预案执行三项核心工作原则，第一是生命至上原则，任何突发事件处置过程中，必须将人员救援作为第一优先级，先救人后救物，任何情况下不得优先抢救财物延误救援时机，所有现场人员有权在重大险情发生时直接启动疏散流程，无需等待上级指令。第二是快速响应原则，所有一般及以上突发事件必须在10分钟内启动全流程处置，各岗位人员严格按预设职责分工动作，不得推