高中化学研究性学习实用指导文档.pdfVIP

方式努力培养同学的创新精神和实践能力学会从生活中学习在学习中更好地理解生活主要成果了解化学与我们的生活息息相关厨房里也潜藏着很多的化学知识了解厨房中调味品的使用技巧了解食物的保鲜方法了解在烹饪过程中如何保持食物的营养成分了解烹饪前食材的处理

高中化学研究性学习

课题成果依据专家咨询百姓访谈书刊网络上的资料厨房就象一个科学实验的损失率可以达到因此如果不改变烹饪习惯即使大力推广碘盐人们仍然不能达到足够的摄入量专家建议烧菜时不要用碘盐爆锅尽量在菜将出锅时加盐食盐在食品工业上用作调味品因为人类在生理上对咸

氧化而降低营养价值很多家庭在烧鱼时都喜欢加些酒你知道这是什么道理吗死鱼中三甲胺更多因此鱼死得越久腥味越浓三甲胺不易溶于水但易溶于酒精所以烧鱼时加些酒能去掉腥味使鱼更好吃酒可去掉鱼类的腥味也可去掉肉类的腥味酒的作并不仅仅如此食物中的脂肪在烧煮

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