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2026年餐饮后厨卫生检查员考试题（含答案）

一、单项选择题（每题1分，共20题，共20分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。以下哪种疾病不属于该法明确规定的有碍食品安全的疾病？

A.痢疾

B.伤寒

C.病毒性肝炎（甲型、戊型）

D.普通感冒

答案：D

2.在餐饮服务单位后厨中，用于区分生熟食品的刀具、砧板，通常采用的颜色标识系统中，用于处理即食（熟）食品的工器具颜色是：

A.红色

B.蓝色

C.绿色

D.白色

答案：C

3.根据《餐饮