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茶叶店上岗考试题及答案.docx

茶叶店上岗考试题及答案.docx

    茶叶店上岗考试题及答案

    一、茶叶基础知识（20分）

    1.茶叶根据制作工艺和发酵程度的不同，主要分为六大类，下列哪一项不属于六大茶类？

    A.绿茶

    B.红茶

    C.乌龙茶

    D.花茶

    答案：D

    2.绿茶属于不发酵茶，其制作工艺主要包括杀青、揉捻和干燥，其中“杀青”的主要目的是？

    A.提高茶叶香气

    B.杀死酶的活性，防止茶叶氧化变红

    C.增加茶叶滋味

    D.便于茶叶揉捻成型

    答案：B

    3.红茶属于全发酵茶，其代表品种不包括以下哪一项？

    A.祁门红茶

    B.正山小种

    C.金骏眉

    D.龙井

    答案：D

    4.乌龙茶（青茶）属于半发酵茶，其制作工艺复杂，兼具绿茶的清香和红茶的醇厚，下列

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