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啤酒酿造设备操作试题及应对技巧.doc

啤酒酿造设备操作试题及应对技巧.doc

    啤酒酿造设备操作试题及应对技巧

    一、选择题（每题3分，共30分）

    1.啤酒酿造设备中，糖化锅的主要作用是（）

    A.进行麦芽汁的煮沸

    B.使麦芽中的淀粉分解为可发酵性糖

    C.对啤酒进行澄清

    D.冷却麦芽汁

    2.以下哪种设备用于麦芽汁的过滤（）

    A.发酵罐

    B.过滤槽

    C.糖化锅

    D.煮沸锅

    3.啤酒酿造过程中，麦汁煮沸时添加酒花的主要目的不包括（）

    A.赋予啤酒苦味

    B.增加啤酒的香气

    C.促进蛋白质凝固

    D.提高麦汁浓度

    4.发酵罐在使用前需要进行的操作是（）

    A.充入氧气

    B.高温灭菌

    C.加入大量酵母

    D.快速降温

    5.啤酒酿造

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