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研究报告

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食物过敏反应多学科决策模式中国专家共识（2026版）

一、食物过敏反应概述

1.食物过敏反应的定义与分类

食物过敏反应是一种复杂的免疫病理反应，它指的是人体对某些食物成分产生的过度反应，这些食物成分通常在大多数人中是安全的。这种反应涉及免疫系统，尤其是免疫球蛋白E（IgE）介导的过敏反应，以及某些细胞因子如组胺的释放，导致一系列症状，包括但不限于皮肤、消化系统、呼吸系统和心血管系统的表现。

根据食物过敏反应的发病机制和临床表现，我们可以将其分为不同的类型。首先，最常见的是IgE介导的速发型食物过敏反应，通常在摄入过敏原后几分钟至几小时内发生，如荨麻