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2026-2027学年中职中职专业课餐饮类74 旅游大类教学设计合集.docx

2026-2027学年中职中职专业课餐饮类74 旅游大类教学设计合集.docx

    2026-2027学年中职中职专业课餐饮类74旅游大类教学设计合集

    目录

    一、中餐

    1.1《中式烹饪原料》

    1.2《中式热菜实训》

    1.3《水果拼盘与食品雕刻》

    1.4《中式烹饪工艺》

    1.5《中式烹调技艺》

    1.6《中餐服务》

    二、西餐

    2.1《西餐文化与礼仪》

    2.2《西餐专业英语》

    2.3#8203;《西式烹调技术》

    2.4《西餐热菜制作》

    2.5《西餐服务》

    2.6《西餐烹调基础》

    三、中西面点

    3.1《中西面点》

    3.2《中式面点基础》

    3.3《中式面点技艺》

    3.4#8203;《中式面点工艺学》

    四、营养配餐

    4.

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