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食堂安全隐患自查考核细则

为确保食堂运营过程中的食品安全与生产安全得到全面管控，有效防范各类风险隐患，特制定本自查考核细则。本细则旨在建立标准化、规范化、常态化的隐患排查机制，明确考核标准与责任归属，通过量化指标提升食堂安全管理水平，保障全体用餐人员的身体健康与生命安全。

一、总则

本细则适用于单位内部食堂及所有涉及食品加工、供应、储存及相关辅助环节的区域与人员。安全隐患自查考核工作坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，实行“谁主管、谁负责”及“一岗双责”的原则。考核内容涵盖食品安全、消防安全、用电安全、燃气安全、机械设备安全及环境卫生等多个维度。考核结果将作为食堂管理人员绩效评定、岗位调整及评优评先的重要依据，旨在通过严格的自我审视与考核，构建从源头到餐桌的全链条安全防护网。

二、组织机构与职责分工

为保障自查考核工作的有效落地，需建立健全的组织管理体系，明确各级人员在安全隐患排查中的具体职责。

（一）食堂安全管理领导小组

作为安全工作的最高决策机构，负责统筹规划食堂安全管理工作，审批年度安全自查计划，对重大安全隐患整改方案进行决策。领导小组需定期听取安全工作汇报，协调解决安全自查中遇到的跨部门难点问题，确保安全投入的及时足额到位。

（二）食品安全管理员

专职负责食品安全隐患的日常排查与考核。需每日对食品采购、储存、加工、留样等环节进行巡回检查，监督从业人员卫生操作规范，建