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餐饮服务企业应急救援预案.docx

餐饮服务企业应急救援预案

1.总则

1.1编制目的

为建立健全餐饮服务企业突发事件应急工作机制，规范应急处置程序，提高应对各类突发公共事件的能力，有效预防和妥善处置可能发生的食品安全事故、火灾爆炸事故、治安事件及自然灾害等，最大限度地减少人员伤亡、财产损失和社会负面影响，保障顾客与员工的生命财产安全，维护企业正常经营秩序和品牌声誉，特制定本预案。

1.2编制依据

依据《中华人民共和国突发事件应对法》、《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国消防法》、《中华人民共和国安全生产法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《生产安全事故应急条例》以及地方各级政府关于安全生产和应急管理的相关法律法规及标准规范，结合企业实际情况编制。

1.3适用范围

本预案适用于企业所属各门店、各部门在经营服务过程中发生的各类突发事件的应急处置工作。涵盖食品安全事故、后厨燃气火灾、电气火灾、顾客意外伤害、治安突发事件（如打架斗殴、恐吓勒索）、突发停水停电、极端天气应对以及其他可能危及企业安全运行的紧急情况。

1.4工作原则

（1）以人为本，生命至上。在处置各类突发事件时，始终把保障顾客和员工的生命安全放在首位，优先组织人员疏散和抢救伤员。

（2）统一指挥，分级负责。建立企业统一的应急指挥体系，实行总经理负责制，各部门、各门店在总指挥部的统一领导下，按照各自职责分工，密切配合，协同作战。