食堂应急预案制度6(3篇).docxVIP

第1篇

一、目的

为保障食堂食品安全，提高食堂应对突发事件的能力，确保师生员工的生命财产安全，特制定本制度。

二、适用范围

本制度适用于我校食堂全体工作人员及就餐师生员工。

三、组织机构及职责

1.食堂应急预案领导小组

（1）组长：食堂负责人

（2）副组长：食堂安全管理员

（3）成员：食堂全体工作人员

职责：负责制定、修订、实施食堂应急预案，组织应急演练，协调各部门应对突发事件。

2.食堂安全管理员

职责：负责食堂日常安全管理，组织实施应急预案，协调各部门开展应急工作。

3.食堂应急小组

（1）组长：食堂安全管理员

（2）成员：食堂厨师、服务员、采购员、卫生员等

职责：负责食堂突发事件的应急处置，协助食堂安全管理员开展应急工作。

四、应急预案内容

1.食品安全事故应急预案

（1）事件分类

1）食物中毒事件

2）食品污染事件

3）食品质量不合格事件

（2）应急处置措施

1）立即停止供应问题食品，封存相关食品及原料，防止事态扩大。

2）组织相关人员开展调查，查明原因，采取相应措施。

3）配合相关部门进行食品安全检查，确保食品安全。

4）及时向师生员工通报事件情况，做好心理疏导工作。

5）根据事件严重程度，按照相关规定上报上级部门。

2.食堂火灾应急预案

（1）事件分类

1）厨房火灾

2）餐厅火灾

（2）应急处置措施

1）立即启动应急预案，组织人员疏散。

2）使用灭火器、灭火器