审核员考试食品安全管理体系标准应用试题及答案 一.docVIP

审核员考试食品安全管理体系标准应用试题及答案一

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一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.根据ISO22000食品安全管理体系标准，操作性前提方案（OPRP）的作用是（）

A.控制已识别的显著食品安全危害

B.确定关键控制点（CCP）

C.作为内部审核的依据

D.满足第三方认证要求

2.食品安全审核中，“不符合项”是指（）

A.偏离审核准则的要求

B.产品出现不合格

C.未完成生产任务

D.员工操作失误

3.下列属于关键控制点（CCP）的是（）

A.原料采购环节的供应商审核

B.肉制品的高温蒸煮环节（杀灭致病菌）

C.车间地面的日常清洁

D.成品仓库的温度监控

4.前提方案（PRP）分为通用PRP和（）

A.专项PRP

B.产品特定PRP

C.过程PRP

D.人员PRP

5.审核员在现场审核时，应优先关注（）

A.领导班子的资质

B.涉及食品安全危害控制的关键环节

C.办公环境的卫生

D.产品包装的美观性

6.下列哪项不属于食品安全危害的范畴（）

A.微生物危害（如沙门氏菌）

B.化学危害（如农药残留）

C.物理危害（如玻璃碎片）

D.产品包装的颜色不符合要求

7.HACCP原理中，“确定关键控制点”是第（）步

A.3

B.4

C.5

D.6

8.食品安全管理体系的文件包括手册、程