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学种芽苗菜测试题

一、判断题（本大题共25小题，每小题1分，共计25分。请判断表述正误，正确填“√”，错误填“×”）

1.商品化芽苗菜生产的原料种子需满足纯度≥95%、净度≥97%、发芽率≥90%、水分≤13%的基础国家标准，禁止使用转基因品种、经包衣药剂处理的种子作为生产原料。

2.普通黄豆芽生产的浸种环节，最适宜水温为20℃-25℃，浸种时长控制在12h-16h，浸种结束后种子吸水率需达到110%-120%，种皮无皱缩、无破损伤口即可进入催芽环节。

3.芽苗菜全程无光环境下生产出来的产品维生素C含量比见光12h以上生产的芽苗菜高30%以上，且粗纤维含量更低、口感更脆嫩。

4.香椿芽苗属于喜温型芽苗菜，催芽阶段需全程维持28℃-32℃的高温环境，催芽24h即可露白，露白后直接平播在育苗盘内即可正常生长。

5.芽苗菜生产全程不需要施用化肥、农药、植物生长调节剂，仅通过种子自身储存的养分转化即可形成符合食用标准的产品，是公认的清洁型蔬菜品类。

6.标准芽苗菜育苗盘的通用规格为60cm×25cm×5cm，底部排水孔径需控制在3mm-5mm，孔径过小容易积水烂种，孔径过大容易造成种子漏出盘底。

7.萝卜芽苗对光照的需求极低，播种后前7天完全维持黑暗环境培养，采收前无需见光绿化也能形成带有清香味、下胚轴长8cm-10cm的合格产品。