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2026年食堂卫生管理工作计划

截至2025年末，所辖3个集中供餐食堂合计覆盖企业职工、机关干部、在校师生日均供餐规模1260-1820人次，全年累计供餐41.2万人次，全年市场监管部门卫生抽检综合合格率92.7%，就餐人员满意度调查卫生维度平均得分81.3分，未发生一般及以上级别食品安全责任事故，整体卫生管理基础平稳。但对照《餐饮服务食品安全操作规范》及就餐人员期盼，当前管理仍存在四方面突出问题：一是硬件设施存在短板，经年末全面排查，3个操作间共计4处防鼠防蝇挡板缝隙超过6mm的国家规范要求，12台高温消毒设备温控校准偏差平均达8℃，21组冷藏冷冻柜生熟分区标识模糊率达32%，6个洗手点位未