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2026年食品营养与安全专业题库

一、单项选择题（每题2分，共20题）

1.中国居民膳食指南（2022版）推荐成年人每天摄入多少克畜禽肉？

A.50克

B.75克

C.100克

D.150克

2.下列哪种食物最容易受到黄曲霉毒素污染？

A.大米

B.玉米

C.马铃薯

D.蔬菜

3.食品安全国家标准GB2760—2022规定，婴幼儿配方食品中钠含量应≤多少毫克/100克？

A.60毫克

B.80毫克

C.100毫克

D.120毫克

4.以下哪种食品添加剂属于防腐剂？

A.山梨酸钾

B.维生素C

C.柠檬黄

D.碳酸氢钠

5.中国食品安全风险监测显示，哪种食品中镉污染问题较为突出？

A.谷物

B.蔬菜

C.水产品

D.果品

6.世界卫生组织（WHO）将哪种物质列为一级致癌物？

A.丙烯酰胺

B.三聚氰胺

C.苏丹红

D.黄曲霉毒素

7.《食品安全法》规定，食品生产者应建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事什么活动？

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.以上所有

8.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克大豆及制品？

A.25克

B.35克

C.45克

D.55克

9.以下哪种食品中可能检出兽药残留