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《营养与膳食》章节模拟答案

营养与膳食（苏州卫生职业技术学院）

能使汤汁增稠A加入淀粉B加入面粉C汤汁收干D加入食用油我的答案D单选题以下哪些方法有效去除原料中的草酸A旺火速炒B清水洗C沸水烫D加醋我的答案C单选题干制香菇涨发更适合哪种方法A冷水泡B温水泡C沸水泡D以上均可我的答案B

第一章营养素与能量

1【单选题】

以下哪种氨基酸对婴幼儿来说是必需氨基酸()

A、精氨酸

B、组氨酸

C、丝氨酸

D、胱氨酸

E、蛋氨酸

我的答案：B

2【单选题】下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血()

A、锌各类疾病D食物多样谷类为主E适量吃鱼禽蛋瘦肉我的答案C单选题中国居民膳食指南版推荐的每日食物摄入种类要求是A平均每天摄入以上食物每周种以上B平均每天摄入以上食物每周种以上C平均每天摄入以上食物每周种以上D平均每天摄入以上食物每周种以上E以上

B、铁

C、叶酸

D、尼克酸

E、泛酸

我的答案：C

3【单选题】有利于肠道钙吸收的因素有()

A、氨基酸、乳糖、维生素D

B、脂肪酸、氨基酸、乳糖

C、抗酸药、乳糖、钙磷比

D、乳糖、