2025江苏徐州恒顺万通食品酿造有限公司招聘5人笔试历年难易错考点试卷带答案解析.docxVIP

2025江苏徐州恒顺万通食品酿造有限公司招聘5人笔试历年难易错考点试卷带答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共25题）

1、恒顺万通食品酿造有限公司在酱油酿造过程中，决定成品色相的关键原料混合比例是？

A.小麦60%+玉米40%

B.小麦70%+玉米30%

C.小麦50%+糯米50%

D.小麦40%+大豆60%

2、2023年食品安全抽检中，恒顺万通食品酿造有限公司被重点检测的项目不包括？

A.氨基酸态氮含量

B.铅、镉重金属残留

C.水溶性色素强度

D.微生物总数（CFU/g）

3、徐州恒顺万通食品酿造有限公司生产酱油时，原料预处理的关键步骤是？

A.用清水漂洗大豆

B.人工剔除霉变颗粒

C.121℃高温灭菌

D.60℃温水浸泡

4、某批次酸奶在冷藏后出现酸败异味，最可能的原因为？

A.乳酸菌活性不足

B.霉菌孢子污染

C.蛋白质分解酶超标

D.空气中氧气含量过高

5、在食品酿造过程中，酵母菌的主要发酵产物不包括（）

A.酒精

B.二氧化碳

C.乳酸

D.氨基酸

6、根据《食品添加剂使用标准》，下列哪类物质属于食品营养强化剂（）

A.酸度调节剂

B.防腐剂

C.维生素强化剂

D.酶制剂

7、在食品生产HACCP体系中，关键控制点（CCP）是指（）

A.