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中餐特色服务试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种酒适合搭配中餐海鲜？

A.白酒

B.啤酒

C.红酒

D.黄酒

2.中餐上菜顺序一般是？

A.汤-主菜-凉菜

B.凉菜-主菜-汤

C.主菜-凉菜-汤

D.汤-凉菜-主菜

3.为客人斟酒时，一般白酒斟至？

A.八分满

B.全满

C.六分满

D.十分满

4.以下哪种是中餐特色餐具？

A.刀叉

B.筷子

C.勺子

D.叉子

5.中餐宴会上，主人一般坐在？

A.主位

B.副主位

C.随意位置

D.背对门位置

6.当客人要求加快上菜速度时，服务员应？

A.拒绝

B.告知厨房并及时反馈

C.不理会

D.让客人再等等

7.以下哪种属于中餐热菜？

A.凉拌黄瓜

B.糖醋排骨

C.水果拼盘

D.泡菜

8.为客人更换骨碟的频率一般是？

A.每道菜更换

B.用餐结束更换

C.看情况而定

D.从不更换

9.中餐中，茶一般在什么时候上？

A.用餐前

B.用餐中

C.用餐后

D.任何时候

10.服务员在席间服务时，应站在客人的？

A.左侧

B.右侧

C.正前方

D.正后方

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.中餐特色服务包括以下哪些方面？

A.菜品推荐

B.用餐礼仪介绍