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评茶员的考试题及答案

一、选择题（总分：40分）

1.评茶员在进行茶叶感官审评时，通常使用的审评杯规格为（）。

A.110ml

B.150ml

C.200ml

D.250ml

答案：A

2.茶叶审评用水的水温，对于绿茶而言，通常要求控制在（）℃左右。

A.80-90

B.95-100

C.100

D.100以上

答案：B

3.茶叶审评室的环境要求中，光线应采用（）。

A.南向自然光

B.东向自然光

C.北向自然光

D.人工白炽灯光

答案：C

4.下列哪种茶类属于不发酵茶？（）

A.红茶

B.绿茶

C.乌龙茶

D.黑茶

答案：B

5.茶叶审评中，衡量茶叶香气高低、纯杂的主要部位是（）。

A.干茶

B.汤色

C.香气

D.叶底

答案：C

6.茶叶审评术语“馥郁”通常用来形容（）的香气特征。

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.白茶

答案：C

7.茶叶审评中，审评碗的规格通常与审评杯相匹配，一般为（）。

A.110ml

B.150ml

C.200ml

D.250ml

答案：B

8.茶叶审评时间规定，绿茶的浸泡时间为（）分钟。

A.3

B.5

C.7

D.10

答案：A

9.茶叶审评时间规定，红茶、乌龙茶、黑茶、白茶、黄茶的浸泡时间均为（）分钟。

A.3

B.5

C.7

D.10

答